单项选择题
A.防止蛋糕开裂B.使蛋糕更加松软C.帮助蛋糕降温D.防止蛋糕塌陷
白砂糖和糖粉是制作蛋糕经常用到的糖，哪种更适合制作戚风蛋糕？（）A.两种都适合B.白沙糖C.糖粉D.两种都不适...
单项选择题白砂糖和糖粉是制作蛋糕经常用到的糖，哪种更适合制作戚风蛋糕？（）
A.两种都适合B.白沙糖C.糖粉D.两种都不适合
下列关于戚风蛋糕制作的描述，不正确的是（）A.蛋黄和蛋白要分开打发B.烘焙过程中不能开烤箱门C.蛋糕出炉后要倒...
单项选择题下列关于戚风蛋糕制作的描述，不正确的是（）
A.蛋黄和蛋白要分开打发B.烘焙过程中不能开烤箱门C.蛋糕出炉后要倒扣放置D.蛋糕完全冷却后才能装饰
戚风蛋糕操作流程是：蛋白蛋黄分离→色拉油和牛奶充分（）→加低粉、蛋黄混合→蛋白加糖打发至硬性发泡→蛋白糊和蛋黄...
单项选择题戚风蛋糕操作流程是：蛋白蛋黄分离→色拉油和牛奶充分（）→加低粉、蛋黄混合→蛋白加糖打发至硬性发泡→蛋白糊和蛋黄糊混合→烘烤。
A.混合B.搅拌C.乳化D.溶化
