北京谭家菜是传统官府菜的代表。

山东菜在调味方面突出的特点是注重口味纯正、清鲜脆嫩和味道浓重。

判断题山东菜在调味方面突出的特点是注重口味纯正、清鲜脆嫩和味道浓重。

肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）A.成熟B.霉变C.乳化D.酯化

单项选择题肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）

根据餐饮经营性质不同餐饮服务形式主要有套餐形式和零点形式。

判断题根据餐饮经营性质不同餐饮服务形式主要有套餐形式和零点形式。