单项选择题
A.翻拌法勾芡 B.淋推法勾芡 C.泼浇法勾芡 D.以上都不是
南北朝时期贾思勰的著作（）一书中记载了有鸡汁、鹅鸭汁、肉汁等。A.齐民要术B.调鼎集C.饮膳正要D.黄帝内经
单项选择题南北朝时期贾思勰的著作（）一书中记载了有鸡汁、鹅鸭汁、肉汁等。
制作酸菜鱼的鱼片采用的是（）A.水粉浆B.全蛋浆C.苏打浆D.蛋清浆
单项选择题制作酸菜鱼的鱼片采用的是（）
A.水粉浆 B.全蛋浆 C.苏打浆 D.蛋清浆
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，适用于拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类的调料的是（）A.香糟油B.酱油汁C.虾...
单项选择题以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，适用于拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类的调料的是（）
A.香糟油 B.酱油汁 C.虾油汁 D.盐味汁
