单项选择题
A.D（DRT）值 B.F值 C.Z值 D.TTT E.以上全不是
高温工艺对食品的影响（）A.蛋白变性B.脂肪氧化C.食品褐变D.淀粉性食品老化E.以上全是
单项选择题高温工艺对食品的影响（）
A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.食品褐变 D.淀粉性食品老化 E.以上全是
巴氏消毒会影响牛奶中的（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素CD.钙E.乳糖
单项选择题巴氏消毒会影响牛奶中的（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素C D.钙 E.乳糖
保存蔬果适宜温度（）A.20℃左右B.10℃左右C.0℃左右D.-10℃左右E.-20℃左右
单项选择题保存蔬果适宜温度（）
A.20℃左右 B.10℃左右 C.0℃左右 D.-10℃左右 E.-20℃左右
