单项选择题
A.较硬 B.较软 C.米质较紧密 D.较难被吸收消化
下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）A、速煮米饭B、粉丝C、油炸方便面D、淀粉糖浆
单项选择题下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）
A、速煮米饭 B、粉丝 C、油炸方便面 D、淀粉糖浆
在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）A.淀粉的回生B.淀粉的糊化C.直链淀粉的抗润胀性D.淀...
单项选择题在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）
A.淀粉的回生 B.淀粉的糊化 C.直链淀粉的抗润胀性 D.淀粉的韧性
哪个条件下淀粉容易老化？（）A.水分含量过低B.含水量30%~60%C.温度低于20℃D.温度高于60℃
单项选择题哪个条件下淀粉容易老化？（）
A.水分含量过低 B.含水量30%~60% C.温度低于20℃ D.温度高于60℃
