在肉类食品生产中，经过一段时间的冷处理，使肉保持低温而不冻结的肉称为（）

在肉类食品生产中，把刚宰后不久的肉称为（）A.白条肉B.鲜肉C.冷却肉D.冷冻肉E.分割肉

单项选择题在肉类食品生产中，把刚宰后不久的肉称为（）

猪的屠宰工艺流程是：淋浴→（）→吊挂→刺杀放血→塞肛→预清洗→烫毛→（）→吊挂提升→预干燥→燎毛→剥皮→开膛解...

填空题猪的屠宰工艺流程是：淋浴→（）→吊挂→刺杀放血→塞肛→预清洗→烫毛→（）→吊挂提升→预干燥→燎毛→剥皮→开膛解体→胴体修整→检验、盖印、出厂。

低温乳化肠的加工斩拌工艺先加入1/3的冰水、（）低速斩拌1～1.5min，使其与水充分复合并呈胶状。

填空题低温乳化肠的加工斩拌工艺先加入1/3的冰水、（）低速斩拌1～1.5min，使其与水充分复合并呈胶状。