乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。

搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。

判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。

影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。

判断题影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。

发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。

判断题发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。