单项选择题
A.爆肚B.炝黄瓜C.盐煸鸡D.挂霜生仁
下列烹调方法中，属于油烹法的是（）A.蜜汁B.挂霜C.盐焗D.竹烤
单项选择题下列烹调方法中，属于油烹法的是（）
A.蜜汁B.挂霜C.盐焗D.竹烤
制作荤清汤时，放盐的最佳时机是（）A.与冷水一起放入B.在汤开始沸腾时C.在放入臊子前D.在汤制好后
单项选择题制作荤清汤时，放盐的最佳时机是（）
A.与冷水一起放入B.在汤开始沸腾时C.在放入臊子前D.在汤制好后
高级荤白汤最后制得的汤汁一般为汤料的（）A.1.0~1.5倍B.2.0~2.5倍C.3.0~3.5倍D.4.0...
单项选择题高级荤白汤最后制得的汤汁一般为汤料的（）
A.1.0~1.5倍B.2.0~2.5倍C.3.0~3.5倍D.4.0°4.5倍
