单项选择题
A.1.0~1.5倍B.2.0~2.5倍C.3.0~3.5倍D.4.0°4.5倍
适用于煮、烧、烩且数量多,主、配料不易破碎的菜肴的勾芡方法为()A.翻拌法B.淋推法C.泼浇法D.拨入法
单项选择题适用于煮、烧、烩且数量多,主、配料不易破碎的菜肴的勾芡方法为()
A.翻拌法B.淋推法C.泼浇法D.拨入法
宜选用拍粉拖蛋糊的菜肴是()A.炸鸡条B.糖醋鱼片C.锅贴鱼D.炸鱼排
单项选择题宜选用拍粉拖蛋糊的菜肴是()
A.炸鸡条B.糖醋鱼片C.锅贴鱼D.炸鱼排
菜肴“高丽鱼条”挂()A.蛋清糊B.蛋黄糊C.全蛋糊D.蛋泡糊
单项选择题菜肴“高丽鱼条”挂()
A.蛋清糊B.蛋黄糊C.全蛋糊D.蛋泡糊