单项选择题
A.皂化价 B.碘值 C.过氧化值 D.丙二醛
一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。A.106CFU/gB.107CFU/gC....
单项选择题一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。
A.106CFU/g B.107CFU/g C.108CFU/g D.109CFU/g
鱼类早期腐败的鉴定可以用（）。A.K值B.三甲胺C.pHD.组胺
单项选择题鱼类早期腐败的鉴定可以用（）。
A.K值 B.三甲胺 C.pH D.组胺
肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）。A.不可挥发性氮B.挥发性总氮C.挥发性盐基总氮D...
单项选择题肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）。
A.不可挥发性氮 B.挥发性总氮 C.挥发性盐基总氮 D.挥发性食物氮
