单项选择题
A.不可挥发性氮 B.挥发性总氮 C.挥发性盐基总氮 D.挥发性食物氮
能够反映食品腐败变质的化学指标是（）。A.浸出物量B.酸价C.折光率D.冰点
单项选择题能够反映食品腐败变质的化学指标是（）。
A.浸出物量 B.酸价 C.折光率 D.冰点
有利于食品腐败变质的条件是（）。A.高渗环境B.低渗环境C.寒冷环境D.AW值大于0.9
单项选择题有利于食品腐败变质的条件是（）。
A.高渗环境 B.低渗环境 C.寒冷环境 D.AW值大于0.9
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）。A.细菌B.真菌C.酵母菌D.寄生虫
单项选择题在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）。
A.细菌 B.真菌 C.酵母菌 D.寄生虫
