单项选择题
A.K值 B.三甲胺 C.pH D.组胺
肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）。A.不可挥发性氮B.挥发性总氮C.挥发性盐基总氮D...
单项选择题肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）。
A.不可挥发性氮 B.挥发性总氮 C.挥发性盐基总氮 D.挥发性食物氮
能够反映食品腐败变质的化学指标是（）。A.浸出物量B.酸价C.折光率D.冰点
单项选择题能够反映食品腐败变质的化学指标是（）。
A.浸出物量 B.酸价 C.折光率 D.冰点
有利于食品腐败变质的条件是（）。A.高渗环境B.低渗环境C.寒冷环境D.AW值大于0.9
单项选择题有利于食品腐败变质的条件是（）。
A.高渗环境 B.低渗环境 C.寒冷环境 D.AW值大于0.9
