单项选择题
A.60、100 B.50、100 C.50、120 D.60、120
涨发好的海参要泡在（）度左右的水中进行保存。A.0B.5C.10D.15
单项选择题涨发好的海参要泡在（）度左右的水中进行保存。
A.0 B.5 C.10 D.15
（）是利用脱脂和腐蚀作用，使干货原料膨胀松软的一种发料方法。A.水发B.碱发C.油发D.盐发
单项选择题（）是利用脱脂和腐蚀作用，使干货原料膨胀松软的一种发料方法。
A.水发 B.碱发 C.油发 D.盐发
烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（）。A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.无机盐
单项选择题烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（）。
A.蛋白质 B.维生素 C.脂肪 D.无机盐
