单项选择题
A.应知应会知识评估 B.定性评估和定量评估 C.职业技能标准的要求 D.定性评估
高级营养配餐员要熟知中级营养配餐员的（），熟知中级营养配餐员职业标准及其岗位职责，熟练掌握中级营养配餐员的操作...
单项选择题高级营养配餐员要熟知中级营养配餐员的（），熟知中级营养配餐员职业标准及其岗位职责，熟练掌握中级营养配餐员的操作技能。
A.职业技能标准的要求 B.日常工作 C.应知应会知识 D.定性评估
按标准完成烹饪前的（），不仅使菜品味道均匀，而且肉质嫩，味道鲜美，出成率增加。A.入味工序B.准备工作C.初加...
单项选择题按标准完成烹饪前的（），不仅使菜品味道均匀，而且肉质嫩，味道鲜美，出成率增加。
A.入味工序 B.准备工作 C.初加工 D.采购工作
烹制肉类菜肴用苏打和碱性物质，是为了使（），却使食物中大量的营养素被破坏。A.肉好看B.肉变嫩C.肉快熟D.调...
单项选择题烹制肉类菜肴用苏打和碱性物质，是为了使（），却使食物中大量的营养素被破坏。
A.肉好看 B.肉变嫩 C.肉快熟 D.调味
