奶油生产和包装中忌用铁器和铜器与牛奶接触，以防脂肪氧化。

为了更好的保藏奶油，奶油加工中可以加入抗氧化剂，但不能使用防腐剂。

判断题为了更好的保藏奶油，奶油加工中可以加入抗氧化剂，但不能使用防腐剂。

压炼出的奶油其切面不允许有水滴流出。

判断题压炼出的奶油其切面不允许有水滴流出。

一般说来，用碘值高的稀奶油生产出的奶油软而滑腻，用碘值低的奶油生产出的奶油硬而浓厚。

判断题一般说来，用碘值高的稀奶油生产出的奶油软而滑腻，用碘值低的奶油生产出的奶油硬而浓厚。