豆类面团是将豆类磨成粉加（）调制而成。

生肉馅加水非常关键，要顺着一个方向搅，搅到肉馅起（）为止。A.粘性B.粥状C.糊状D.鲜味

单项选择题生肉馅加水非常关键，要顺着一个方向搅，搅到肉馅起（）为止。

在制作如意卷时采用（）卷法。A.单B.双C.脑花形花D.麻花

单项选择题在制作如意卷时采用（）卷法。

马蹄糕的质量要求层次均匀清晰，表面透亮平整，质感爽韧适口，（）。A.口味甜香B.口味鲜香C.口味纯正D.口味甘...

单项选择题马蹄糕的质量要求层次均匀清晰，表面透亮平整，质感爽韧适口，（）。