冷水面坯的特征之一是体积不膨胀。

制作千层饼的酵面是大发酵面坯。

判断题制作千层饼的酵面是大发酵面坯。

叠制法可分为对折叠和多次叠折法两种。

判断题叠制法可分为对折叠和多次叠折法两种。

叠是将面片叠制成形的一种技法。

判断题叠是将面片叠制成形的一种技法。