名词解释
生物膨大剂的一种，是新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状。适合用含糖量7%（糖占粉的比例）以上的面团。
自发粉
名词解释自发粉
巧克力隔水融化，最好不要超过90°C和加热时间过长。
判断题巧克力隔水融化，最好不要超过90°C和加热时间过长。
简单的揉圆，按扁类的基础手工饼干，对面团延展性要求不高，所以面团冷藏或者不冷藏都可以。
判断题简单的揉圆，按扁类的基础手工饼干，对面团延展性要求不高，所以面团冷藏或者不冷藏都可以。
