巧克力隔水融化，最好不要超过90°C和加热时间过长。

简单的揉圆，按扁类的基础手工饼干，对面团延展性要求不高，所以面团冷藏或者不冷藏都可以。

判断题简单的揉圆，按扁类的基础手工饼干，对面团延展性要求不高，所以面团冷藏或者不冷藏都可以。

黄油打发至乳黄色，体积膨胀至2~3倍大，黄油就打发好了。

判断题黄油打发至乳黄色，体积膨胀至2~3倍大，黄油就打发好了。

打过了的黄油会呈现泡沫状，只能溶化使用，不能再打发了。

判断题打过了的黄油会呈现泡沫状，只能溶化使用，不能再打发了。