通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。

含有亚氨基的氨基酸为辅氨酸。

判断题含有亚氨基的氨基酸为辅氨酸。

蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

判断题蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

蛋白质的二级结构主要是靠氢键维持的。

判断题蛋白质的二级结构主要是靠氢键维持的。