还原酶则是微生物的代谢产物之一，能促使甲基兰还原为（）色。

乳中的过氧化氢酶主要来自（）的细胞成分。

填空题乳中的过氧化氢酶主要来自（）的细胞成分。

乳中的磷酸酶主要是（）磷酸酶，也有一些酸性磷酸酶。

填空题乳中的磷酸酶主要是（）磷酸酶，也有一些酸性磷酸酶。

乳脂肪在脂酶作用下将分解产生（）脂肪酸而使脂肪有分解臭，这是乳制品尤其是奶油常见的一种缺陷。

填空题乳脂肪在脂酶作用下将分解产生（）脂肪酸而使脂肪有分解臭，这是乳制品尤其是奶油常见的一种缺陷。