乳中的磷酸酶主要是（）磷酸酶，也有一些酸性磷酸酶。

乳脂肪在脂酶作用下将分解产生（）脂肪酸而使脂肪有分解臭，这是乳制品尤其是奶油常见的一种缺陷。

填空题乳脂肪在脂酶作用下将分解产生（）脂肪酸而使脂肪有分解臭，这是乳制品尤其是奶油常见的一种缺陷。

奶粉中的不溶物是（）

填空题奶粉中的不溶物是（）

牛乳中脂肪含量较高时应分离（）

填空题牛乳中脂肪含量较高时应分离（）