控制水分活度的两种传统方法：干燥或（）

水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品...

填空题水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。

乳酸菌大多为耐盐性，一般能耐（），有的能耐（），少数能耐15%。

填空题乳酸菌大多为耐盐性，一般能耐（），有的能耐（），少数能耐15%。

发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。

填空题发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。