简答题 简述如何控制酶促褐变。

简述蛋白酶在食品工业中的应用。

问答题简述蛋白酶在食品工业中的应用。

试举出三种护绿技术，并简述原理。

问答题试举出三种护绿技术，并简述原理。

简述嗅感理论中的“立体化学”理论。

问答题简述嗅感理论中的“立体化学”理论。