多项选择题
A.残余淀粉高B.酶活力低C.出酒率低D.残余淀粉低E.出酒率高
产生于19世纪及之前有（）。A.大曲B.小曲C.散曲D.麸曲E.活性干酵母
多项选择题产生于19世纪及之前有（）。
A.大曲B.小曲C.散曲D.麸曲E.活性干酵母
酒曲古称曲蘖，其发展分为（）两个阶段。A.天然曲蘖B.人工曲蘖C.小曲蘖D.麸曲蘖E.大曲蘖
多项选择题酒曲古称曲蘖，其发展分为（）两个阶段。
A.天然曲蘖B.人工曲蘖C.小曲蘖D.麸曲蘖E.大曲蘖
麸曲制曲工艺分为（）四个阶段。A.固体斜面培养B.扩大培养C.曲种培养D.麸曲培养E.工业培养
多项选择题麸曲制曲工艺分为（）四个阶段。
A.固体斜面培养B.扩大培养C.曲种培养D.麸曲培养E.工业培养
