单项选择题
A.1%-5%B.6%-20%C.30%-40%D.10%-15%
通过捆扎成型，可以使原料（）方面得到改善。A.风味B.形态C.质地D.口感
单项选择题通过捆扎成型，可以使原料（）方面得到改善。
A.风味B.形态C.质地D.口感
处理扁平鱼的正确过程（）A.剔取鱼片，去鱼皮，刮鳞B.去皮，剔取鱼片，刮鳞，去内脏C.去除内脏，刮鳞，剔取鱼片...
单项选择题处理扁平鱼的正确过程（）
A.剔取鱼片，去鱼皮，刮鳞B.去皮，剔取鱼片，刮鳞，去内脏C.去除内脏，刮鳞，剔取鱼片，鱼片去皮D.刮鳞，去除内脏，去皮，剔取鱼片
小型圆身鱼去骨在去掉鱼鳍，鱼鳞内脏之后，取鱼排需要（）A.划定去骨鱼排的范围B.去掉鱼头C.去掉鱼尾D.去掉鱼...
单项选择题小型圆身鱼去骨在去掉鱼鳍，鱼鳞内脏之后，取鱼排需要（）
A.划定去骨鱼排的范围B.去掉鱼头C.去掉鱼尾D.去掉鱼鳃
