对于块状水果罐头，不能采用热灌装从排气方法。

对于罐头食品，从排气效果上看，低温长时不如高温短时。

判断题对于罐头食品，从排气效果上看，低温长时不如高温短时。

凡是pH值小于（）的罐头食品采用常压杀菌即可到达商业无菌。

填空题凡是pH值小于（）的罐头食品采用常压杀菌即可到达商业无菌。

下列属于果蔬硬化剂的是（）A.氯化钙B.柠檬酸C.亚硫酸氢钙D.亚硫酸氢钠E.食盐

多项选择题下列属于果蔬硬化剂的是（）