判断题
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凡是pH值小于（）的罐头食品采用常压杀菌即可到达商业无菌。
填空题凡是pH值小于（）的罐头食品采用常压杀菌即可到达商业无菌。
下列属于果蔬硬化剂的是（）A.氯化钙B.柠檬酸C.亚硫酸氢钙D.亚硫酸氢钠E.食盐
多项选择题下列属于果蔬硬化剂的是（）
A.氯化钙 B.柠檬酸 C.亚硫酸氢钙 D.亚硫酸氢钠 E.食盐
下列属于果蔬糖制品生产常用的高渗透压的糖或盐浓度是（）A.60～70%白砂糖溶液B.30～40%白砂糖溶液C....
多项选择题下列属于果蔬糖制品生产常用的高渗透压的糖或盐浓度是（）
A.60～70%白砂糖溶液 B.30～40%白砂糖溶液 C.10～15%食盐溶液 D.15～20%食盐溶液 E.20～30%白砂糖溶液
