多项选择题
A.氯化钙 B.柠檬酸 C.亚硫酸氢钙 D.亚硫酸氢钠 E.食盐
下列属于果蔬糖制品生产常用的高渗透压的糖或盐浓度是（）A.60～70%白砂糖溶液B.30～40%白砂糖溶液C....
多项选择题下列属于果蔬糖制品生产常用的高渗透压的糖或盐浓度是（）
A.60～70%白砂糖溶液 B.30～40%白砂糖溶液 C.10～15%食盐溶液 D.15～20%食盐溶液 E.20～30%白砂糖溶液
下列哪个因素不是酶促褐变所必须的（）A.氧气B.酶C.酚类物质D.光线
单项选择题下列哪个因素不是酶促褐变所必须的（）
A.氧气 B.酶 C.酚类物质 D.光线
下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是（）A.破坏酶活力B.硬化C.排除空气D.降低微生物和污染物数量
单项选择题下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是（）
A.破坏酶活力 B.硬化 C.排除空气 D.降低微生物和污染物数量
