单项选择题
A.鱼类B.肉类C.果品蔬菜切花D.禽蛋
马铃薯贮藏中，若条件适宜发芽或长时间暴露在阳光下而薯皮发绿，则芽眼或发绿表皮中的（）含量急剧增加。A.秋水仙碱...
单项选择题马铃薯贮藏中，若条件适宜发芽或长时间暴露在阳光下而薯皮发绿，则芽眼或发绿表皮中的（）含量急剧增加。
A.秋水仙碱B.龙葵碱C.毒苷类D.致甲状腺肿素
Aw降至0.1~0.3时，（）仍能保持较强活力。A.脂肪氧化酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.酚氧化酶
单项选择题Aw降至0.1~0.3时，（）仍能保持较强活力。
A.脂肪氧化酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.酚氧化酶
巴氏杀菌乳应在（）条件下贮运。A.2~6℃B.5~10℃C.10~20℃D.-4℃
单项选择题巴氏杀菌乳应在（）条件下贮运。
A.2~6℃B.5~10℃C.10~20℃D.-4℃
