乳粉溶解度的高低反映了乳粉中蛋白质的变性状况。

全脂乳粉加工过程中，筛粉的目的是将较大的乳粉团块分散开，给予产品较高的均匀度，除去混入乳粉中的杂质。

判断题全脂乳粉加工过程中，筛粉的目的是将较大的乳粉团块分散开，给予产品较高的均匀度，除去混入乳粉中的杂质。

巴氏杀菌乳制备过程中，一般不得使用产前15天及产后7天的胎乳及初乳。

判断题巴氏杀菌乳制备过程中，一般不得使用产前15天及产后7天的胎乳及初乳。

乳制品的热处理大多在板式热交换器中进行，处理过程属于直接加热过程。

判断题乳制品的热处理大多在板式热交换器中进行，处理过程属于直接加热过程。