为了确保成品醋的质量，新产食醋必须经一定时间的陈酿贮藏，贮藏期越长越好。

醋母是醋酸发酵之母，是醋酸发酵种子液的别称。

判断题醋母是醋酸发酵之母，是醋酸发酵种子液的别称。

食醋生产时原料选择的原则是什么？

问答题食醋生产时原料选择的原则是什么？

酱油的浸出工艺采用（）法。

填空题酱油的浸出工艺采用（）法。