蔬菜干货原料水分一般控制在（）。

下列原料适宜采用油发的是（）。A.海参B.驼蹄C.猪肉皮D.鱼翅

单项选择题下列原料适宜采用油发的是（）。

发菜涨发时通常采用哪种涨发方法？（）A.泡发B.漂发C.焖发D.煮发

单项选择题发菜涨发时通常采用哪种涨发方法？（）

猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、（）。A.肉色较暗B.肉色较深C.肉色红润D.肉色紫红

单项选择题猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、（）。