有机酸防腐剂在哪种pH环境下能够发挥最大作用？（）

”酸败“一词在食品微生物学中通常指微生物对哪种物质分解引起的食品变质？（）A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.果胶

单项选择题”酸败“一词在食品微生物学中通常指微生物对哪种物质分解引起的食品变质？（）

下列哪种不属于食品中添加的化学防腐剂？（）A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.丙酸钙D.碳酸钙

单项选择题下列哪种不属于食品中添加的化学防腐剂？（）

食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是（）A.假单胞菌B.大肠杆菌C.肉毒梭菌D.乳酸杆菌

单项选择题食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是（）