单项选择题
A.圆形 B.糕状 C.易碎 D.质坚硬
煮与汆的相同点是（）。A.不勾芡B.不调味C.质感相同D.味感相同
单项选择题煮与汆的相同点是（）。
A.不勾芡 B.不调味 C.质感相同 D.味感相同
煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。A.软煎B.煎烤C.香煎D.软炸
单项选择题煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。
A.软煎 B.煎烤 C.香煎 D.软炸
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。A.外酥里脆B.外柔里嫩C.外酥里嫩D.外焦...
单项选择题煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
A.外酥里脆 B.外柔里嫩 C.外酥里嫩 D.外焦里嫩
