以植物油、白醋为主要原料，加入食盐和胡椒粉调味而成的是美式法国沙拉酱。

扁平形鱼类鱼柳的初步加工方法适用于龙利鱼、比目鱼等扁平形鱼类鱼柳的加工。

判断题扁平形鱼类鱼柳的初步加工方法适用于龙利鱼、比目鱼等扁平形鱼类鱼柳的加工。

净膛后的禽类要及时清洗干净。

判断题净膛后的禽类要及时清洗干净。

清洗表面属于家禽的初步加工方法。

判断题清洗表面属于家禽的初步加工方法。