凝固型酸乳生产中加糖的目的是提高酸乳的（），同时也可提高（），有利于酸乳的（）。加糖的方法是用原料乳溶糖。

凝固型酸乳生产中对原料乳进行标准化时，可通过直接加混原料组成、（）、（）三种途径。

填空题凝固型酸乳生产中对原料乳进行标准化时，可通过直接加混原料组成、（）、（）三种途径。

生产发酵剂又叫（）是直接用于生产的发酵剂。应在密闭容器内或易于清洗的不锈钢缸内进行生产发酵剂的制备。

填空题生产发酵剂又叫（）是直接用于生产的发酵剂。应在密闭容器内或易于清洗的不锈钢缸内进行生产发酵剂的制备。

母发酵剂是指在无菌条件下扩大培养的用于制作（）的乳酸菌纯培养物。生产单位或使用者购买乳酸菌纯培养物后，用（）或...

填空题母发酵剂是指在无菌条件下扩大培养的用于制作（）的乳酸菌纯培养物。生产单位或使用者购买乳酸菌纯培养物后，用（）或其他培养基将其溶解活化，接种培养来扩大制备的发酵剂，并为生产发酵剂做基础。