单项选择题
A.原料加工、切割规格B.原料采购、价格规格C.原料浆腌规格D.装盘出品规格
烹调艺术的呈现，最初表现在（），是中国菜的一大特点。A.原料上B.火候上C.刀工上D.盛器上
单项选择题烹调艺术的呈现，最初表现在（），是中国菜的一大特点。
A.原料上B.火候上C.刀工上D.盛器上
最能够反映菜肴意境美的是（）。A.菜名B.食材C.滋味D.造型
单项选择题最能够反映菜肴意境美的是（）。
A.菜名B.食材C.滋味D.造型
鱼青半制品的质量标准是（）。A.黏稠度大，味道鲜美B.黏稠度大，鱼青匀滑C.黏稠度大，鱼青匀滑，色泽白而带光泽...
单项选择题鱼青半制品的质量标准是（）。
A.黏稠度大，味道鲜美B.黏稠度大，鱼青匀滑C.黏稠度大，鱼青匀滑，色泽白而带光泽D.黏稠度大，鱼青匀滑，色泽白而带光泽，味道鲜美
