蟹肉出壳的方法之一是去掉腹甲、蟹壳及腮，清除杂物后，将蟹从（）切开，然后取出蟹黄和蟹肉。

胡椒沙司由布朗沙司、胡椒碎、炒葱头、蒜末烹入白兰地和（）制成。A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.雪利酒D.杜松子酒

单项选择题胡椒沙司由布朗沙司、胡椒碎、炒葱头、蒜末烹入白兰地和（）制成。

冷红菜头汤的口味是清香，酸、甜、咸、（）。A.微辛B.微苦C.微辣D.微麻

单项选择题冷红菜头汤的口味是清香，酸、甜、咸、（）。

鮭鱼是世界著名的冷水性经济鱼类之一，每年（）月为上市季节。A.1--3B.4-6C.7--9D.10-12

单项选择题鮭鱼是世界著名的冷水性经济鱼类之一，每年（）月为上市季节。