肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。

后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。

判断题后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。

比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌效率值为基础的。

判断题比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌效率值为基础的。

fh值大，则说明罐头食品传热快。

判断题fh值大，则说明罐头食品传热快。