碱发是利用（）的侵透作用，加快干料膨胀。

我国火腿和咸肉一般采用（）法。

填空题我国火腿和咸肉一般采用（）法。

整鸡出骨的最后一道步骤是（）。

填空题整鸡出骨的最后一道步骤是（）。

挤虾仁有挤和剥两种方法，挤的方法一般用于（），剥的方法一般用于大虾。

填空题挤虾仁有挤和剥两种方法，挤的方法一般用于（），剥的方法一般用于大虾。