根据制品需要的形状和大小，用（）将泡芙面糊挤在烤盘上

泡芙面糊成型前应做好准备工作，如准备好（），上面刷一层薄薄的油脂A.干净模具B.干净烤盘C.干净刀具D.干净托...

单项选择题泡芙面糊成型前应做好准备工作，如准备好（），上面刷一层薄薄的油脂

调制泡芙面糊时，使用的面粉（），使面粉中没有干的面疙瘩A.必须过筛B.必须搅拌C.必须水化D.按需过筛

单项选择题调制泡芙面糊时，使用的面粉（），使面粉中没有干的面疙瘩

检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊（），面糊能均缓慢地向下流时，即达到质量要求A.捏起B.勺起C.抓起D.挑起

单项选择题检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊（），面糊能均缓慢地向下流时，即达到质量要求