判断题
错误
对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切...
单项选择题对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（）
A.原料初加工B.分割原料C.分档取料D.灵活用料
肉用鸽根据生长期不同可分为（）等几类A.幼鸽、乳鸽、成年鸽和老鸽B.幼鸽、乳鸽和老鸽C.乳鸽和老鸽D.成年鸽、...
单项选择题肉用鸽根据生长期不同可分为（）等几类
A.幼鸽、乳鸽、成年鸽和老鸽B.幼鸽、乳鸽和老鸽C.乳鸽和老鸽D.成年鸽、乳鸽和老鸽
肉品质量最好的是（）A.牦牛B.黄牛C.水牛D.牛仔
单项选择题肉品质量最好的是（）
A.牦牛 B.黄牛 C.水牛 D.牛仔
