只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。

菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。A、香味；B、气味；C、口味；D、滋味

单项选择题菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。

菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。A、相似相配；B、相异相配；C、相...

单项选择题菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。A、亚硝酸盐；B、三氧化二砷；C、砷酸钙；D、砷酸铅

单项选择题刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。