多项选择题
A.漂白作用B.改变细胞膜的透性C.防腐作用D.增鲜作用
食品漂白剂分为还原性和氧化性两大类，所有的还原性漂白剂都属于（）化合物。A.硫酸类B.亚硫酸类C.磷酸类D.碳...
单项选择题食品漂白剂分为还原性和氧化性两大类，所有的还原性漂白剂都属于（）化合物。
A.硫酸类B.亚硫酸类C.磷酸类D.碳酸类
下列物质中可作为硝酸盐类发色剂取代物的有（）A.某些氨基酸和肽类化合物B.烟酰胺和维生素C或异维生素CC.一氧...
多项选择题下列物质中可作为硝酸盐类发色剂取代物的有（）
A.某些氨基酸和肽类化合物B.烟酰胺和维生素C或异维生素CC.一氧化氮，配合加入抗坏血酸D.少量的天然色素
亚硝酸作为发色剂在食品中发挥的作用有（）A.防止食品发生氧化酸改的作用B.在肉制品的发色作用C.对抑制微生物的...
多项选择题亚硝酸作为发色剂在食品中发挥的作用有（）
A.防止食品发生氧化酸改的作用B.在肉制品的发色作用C.对抑制微生物的增殖的作用D.有效增强腌肉制品的风味
