（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。

对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。A.淘洗法B.漂洗法C.灌洗法D.烫洗法

单项选择题对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。

质量最好的燕窝是（）。A.毛燕B.龙芽燕C.血燕D.官燕

单项选择题质量最好的燕窝是（）。

食品雕刻的最后一道工序是（）。A.命题B.设计C.修饰D.制作

单项选择题食品雕刻的最后一道工序是（）。