烙饼的饼铛温度过高容易把食品烙干。

大馅饼初次翻转时，要等铛底面的面坯基本熟了再翻面。

判断题大馅饼初次翻转时，要等铛底面的面坯基本熟了再翻面。

烙制食品时刷油不能过多。

判断题烙制食品时刷油不能过多。

烤就是把饼铛烧热，放入成形的面坯，通过铛传热使食品成熟的方法。

判断题烤就是把饼铛烧热，放入成形的面坯，通过铛传热使食品成熟的方法。