单项选择题
将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）A.爆B.熘...
单项选择题将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）
“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）A.拉入法B.扒入法C.覆盖法D.倒入法
单项选择题“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
A.拉入法 B.扒入法 C.覆盖法 D.倒入法
“白扒鱼肚”所使用的芡汁是（）A.利芡B.玻璃芡C.熘芡D.米汤芡
单项选择题“白扒鱼肚”所使用的芡汁是（）
A.利芡 B.玻璃芡 C.熘芡 D.米汤芡
