单项选择题
A、注重浓油赤酱 B、味型变化多样 C、突出海鲜原料 D、讲究口味清淡
从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应（）多（）少为佳。A.高级工，初级工B.中级工，初级工C....
单项选择题从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应（）多（）少为佳。
A.高级工，初级工 B.中级工，初级工 C.初级工，高级工 D.中级工最，主级工最
下列选项不可用于微波加热的容器是：（）A.带有精美金银饰线的陶瓷容器B.普通玻璃器皿C.保鲜纸D.铝铂纸
单项选择题下列选项不可用于微波加热的容器是：（）
A.带有精美金银饰线的陶瓷容器 B.普通玻璃器皿 C.保鲜纸 D.铝铂纸
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。A.浓稠度高，韧性差B.浓稠度低，韧性好C.浓稠度高，韧性好D...
单项选择题裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。
A.浓稠度高，韧性差 B.浓稠度低，韧性好 C.浓稠度高，韧性好 D.浓稠度低，韧性差
