单项选择题
A.撑得住皮坯B.便于操作C.成品不易变形D.以上都是
（）是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。A.萝卜丝酥B.荷花酥C.桃花酥D....
单项选择题（）是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。
A.萝卜丝酥B.荷花酥C.桃花酥D.千层酥
熟制温度由（）因素决定。A.火力的大小B.加热的方法C.人为控制D.以上都是
单项选择题熟制温度由（）因素决定。
A.火力的大小B.加热的方法C.人为控制D.以上都是
刀削制作时，削面下刀要注意刀与面的夹角不能大于（）以防面条厚薄不均。A.20°B.30°C.40°D.50°
单项选择题刀削制作时，削面下刀要注意刀与面的夹角不能大于（）以防面条厚薄不均。
A.20°B.30°C.40°D.50°
